来源：燕赵晚报 2015-11-14 18:07 加工肉类致癌？离开“量”谈致癌不科学 近日，来自世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）一份报告让培根火腿等肉制品“火”了，这份报告将火腿、培根等加工肉制品列为“一类致癌物”，而同在“一类致癌物”列表中的，还有放射性物质、砒霜、烟草、石棉和柴油发动机尾气等；此外，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”（可能对人体有致癌性）。 加工肉类致癌？离开“量”谈致癌不科学 近日，来自世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）一份报告让培根火腿等肉制品“火”了，这份报告将火腿、培根等加工肉制品列为“一类致癌物”，而同在“一类致癌物”列表中的，还有放射性物质、砒霜、烟草、石棉和柴油发动机尾气等；此外，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”（可能对人体有致癌性）。在这份报告发布几天后，据报道世界卫生组织又发布研究报告，表示除了上述加工肉制品和红肉外，其他115种物质也可以致癌，这些致癌物除了吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋等，中式咸鱼也在致癌物名单当中。消息一出，众多爱吃肉的“吃货”们表示很纠结：难道美味与健康就不可兼得？对此，河北医科大学第四医院营养科主任高淑清表示，对于加工肉制品致癌的报告，还是应该理性看待，不要过于恐慌。首先要肯定的是，火腿香肠、培根、熏肉等加工肉制品确实有一定的致癌性，...
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